CNN
—
Terdapat lebih banyak lagi masakan Ireland daripada gemuk dan spud, walaupun kedua-duanya harus berada dalam senarai mesti cuba anda apabila melawat pulau Ireland.
Tampalan tampalan hijau kaya yang menyapa mata semasa pesawat anda menuruni menghasilkan beberapa daging lembu, kambing dan tenusu terbaik di dunia, manakala perairan biru kelabu yang berbuih di pantainya hidup dengan ikan dan kerang.
Mentega Ireland betul-betul disambut dan paling lazat apabila direndam ke dalam longgokan kentang bertepung atau ditabur tebal pada salah satu daripada banyak roti tempatan yang anda tidak akan temui untuk dijual di luar negara.
Berikut ialah makanan paling digemari di Ireland yang patut dihidang oleh pengunjung di atas pinggan mereka.
Chowder: Apabila angin bertiup kencang dan ada gigitan di udara, tiada cara yang lebih baik untuk memulihkan semangat seseorang selain dengan semangkuk sup panas. Sup pekat ini dibuat dengan krim atau susu dan sedikit wain putih dan harus berenang dengan ketulan salmon, haddock, kerang dan kentang yang enak. Walaupun chowder bukan unik untuk Ireland, kelainan tempatan ialah ia dihidangkan dengan hirisan roti soda perang yang manis padat – lebih lanjut mengenainya kemudian.
tiram: Hari terbaik untuk menjamu tiram ialah pada Bloomsday, perayaan tahunan penulis James Joyce di Dublin yang diadakan pada 16 Jun. Purists gemar menghisap daging masin terus dari cangkerang, tetapi mereka yang lebih berhati-hati boleh menikmatinya yang dipanggang dengan bacon atau dibakar dengan serbuk roti. dan bawang putih. Minuman pilihan ialah wain putih sejuk atau – yang terbaik – segelas berisi krim.
Kerang dan kerang: Potongan moluska yang lazat ini menjadi sebahagian daripada mitologi Dublin melalui lagu “Molly Malone,” tetapi anda boleh menikmatinya di mana-mana sahaja dalam jangkauan pantai. Kerang boleh dimakan mentah dengan cuka atau dikukus dalam cengkerangnya, manakala kerang sering dimakan gaya Belgium dengan wain putih, pasli dan mentega serta urutan sampingan kerepek (atau kentang goreng, seperti yang dikenali di AS).
Salmon salai: Salmon berasal dari perairan Atlantik Utara dan orang Ireland menikmati kepingan oren-merah jambu yang terang dari varieti salai dengan telur untuk sarapan pagi yang mewah, dengan roti kentang atau kotak kotak (lihat di bawah), atau pada roti soda perang sebagai sandwic terbuka. Sebagai alternatif, salmon bakar adalah hidangan yang menarik apabila dimasak dengan wiski Ireland dan madu.
Bacon dan kubis: Ya, betul – asal Ireland ialah bacon, bukan daging kornet. Dan untuk mengelirukan lagi, di Ireland daging kornet adalah daging yang diproses yang sering dijual dalam tin; apa yang orang Amerika panggil “daging kornet” dikenali sebagai “daging lembu garam” di Ireland dan UK. Walau bagaimanapun, anda akan bergelut untuk mencari daging dan kubis yang dijual di banyak restoran Ireland, atau bahkan disajikan di rumah Ireland. Hakikatnya terlalu banyak alternatif yang sedap lebih sesuai dengan fesyen masakan semasa.
Rebus Ireland: Ini adalah hidangan yang paling mungkin disediakan oleh orang Ireland untuk sambutan Hari St. Patrick. Potongan daging kambing yang enak dimasak perlahan dalam kuah yang kaya dengan bawang, kentang, lobak merah dan pasli. Coddle ialah rebus tradisional Dublin dengan sosej, bawang, kentang dan daging – atau ruam seperti yang dikenali di dalam negara. Dan kemudian ada daging lembu dan rebus Guinness: ramuan gelap yang diperkaya dengan minuman keras dengan lobak merah dan kentang. Ini jawapan Ireland untuk daging lembu bourguignon atau gulai.
Crossover klasik: Tidak mengejutkan untuk dua pulau berjiran dengan sejarah yang dikongsi panjang, banyak klasik British yang anda akan kenali juga merupakan makanan Ireland yang popular. Hidangan hujung minggu termasuk ikan dan kerepek pada malam Jumaat dan makan malam panggang pada petang Ahad. Akhiri percutian hujung minggu dengan singgah ke pub atau restoran untuk hidangan berair daging lembu Ireland yang diberi makan rumput atau daging rusa yang dihidangkan bersama kentang, kuah dan sisi sayur-sayuran.
Sarapan Ireland penuh: Jadi apakah yang membezakan sarapan goreng Ireland daripada rakan sejawatnya dalam bahasa Inggeris? Akan ada bacon, telur, sosej, cendawan, kacang panggang dan tomato goreng biasa, tetapi versi Ireland selalunya termasuk puding hitam dan putih. Puding hitam ialah sosej darah yang kaya dengan zat besi, manakala puding putih adalah sosej berisi bijirin yang sama tanpa darah. Salah satu jenama sosej babi terbesar ialah Denny; Calon Oscar Paul Mescal mendapat kejayaan besar dalam iklan TV Denny beberapa tahun yang lalu. An Goreng Ulsteryang terdapat di utara negara itu, juga akan menampilkan roti kentang goreng dan roti soda.
Roti soda: Ini adalah roti tanpa yis yang dibuat dengan mentega dan tebal, mengenyangkan dan hebat dalam kedua-dua jenis putih dan tepung penuh. Roti soda perang – dikenali sebagai roti gandum di Ireland Utara – biasanya dalam bentuk roti dan berada pada tahap kelazatan yang paling tinggi apabila dibakar, dengan genangan mentega meleleh ke dalam setiap celahnya (Kerrygold adalah penyebaran kegemaran negara). Roti soda putih sering dinikmati sebagai farls, dibakar atau digoreng dan diletakkan tinggi dengan bacon dan telur, atau dalam jenis manis yang dibuat dengan sultana atau bahkan treacle.
Veda: Digemari di Ireland Utara dan kurang dikenali di tempat lain, Veda ialah roti malt yang dihasilkan secara komersial yang dibuat dengan treacle. Ia mesti dibakar – orang baru membuat kesilapan dengan memakannya terus – dan dimuatkan dengan mentega, mungkin dengan topping keju atau jem.
Keju: Gubbeen – daripada perkataan Ireland jembalangbermaksud suapan kecil – ialah keju susu lembu separa lembut pedas yang dibuat di County Cork. Biru Cashel ialah keju berurat biru lembut dari Tipperary, dinamakan sempena Rock of Cashel yang berdekatan. Cuba mereka dengan sedikit Ballymaloe Relishbuku terlaris berasaskan tomato.
Colcannon: Lauk ini adalah gundukan kentang tumbuk yang gebu dicampur dengan kubis atau kangkung, ditambah mentega dan susu atau krim. Dan jika anda mahukan lebih sedikit sayur-sayuran yang bermanfaat, alternatif Ireland Utara adalah juaraiaitu kentang tumbuk berkrim yang dicampur dengan daun bawang.
Boxty: Boxty ialah kek kentang yang diperbuat daripada kentang parut dan tepung yang kemudian digoreng di atas griddle, dengan hasil yang lazat. Roti kentang atau ubi kentang adalah slaid roti nipis yang diperbuat daripada kentang tumbuk dan kentang yang dicampur menjadi doh. Anda boleh membelinya di kedai-kedai dan menerbangkannya atau memasukkannya ke dalam pembakar roti sebelum menyebarkannya dengan – ya, anda menekanya – sapuan mentega yang indah.
Kerepek Tayto: Cip kentang berperisa telah dicipta pada tahun 1954 oleh Joe “Spud” Murphy (ya, betul-betul), yang mengasaskan Tayto Crisps, snek paling ikonik di Ireland. Keju dan bawang adalah rasa asli dan pasti dan ia juga berfungsi dengan baik dalam sandwic yang segar (biar pelakon Jamie Dornan tunjukkan caranya). Terdapat dua syarikat Tayto yang berasingan, satu di Republik Ireland dan satu di Ireland Utara, kedua-duanya dengan maskot Encik Tayto mereka sendiri. Jika anda ingin tahu mana yang lebih sedap, anda perlu mencuba kedua-duanya sendiri.
Krim Kimberley, Mikado dan Kelapa: Pernah dihasilkan oleh kilang Jacobs di Dublin dan kini boleh didapati melalui pelbagai pengeluar, ini adalah hidangan minum teh tradisional yang telah menghiasi kediaman Ireland selama beberapa dekad dan merupakan makanan ruji di lorong runcit antarabangsa untuk warga Ireland yang rindu di luar negara. Mikado yang dinamakan secara eksotik, dengan dua baris marshmallow berbintik kelapa merah jambu yang disalurkan ke bawah biskut halia lembut (atau biskut, sebagaimana orang Amerika menyebutnya), dengan garis jem yang lebih nipis di antaranya, adalah yang pertama anda harus cuba.
Baki dulang: Baki dulang – kuih-muih manis dan melekit yang dibuat dalam dulang lembaran, dengan atau tanpa menggunakan pembakar sebenar, kemudian dipotong menjadi segi empat sama – merupakan kegemaran khusus di Ireland Utara, di mana anda akan melihatnya dijual di setiap kafe dan deretan demi deretan. dalam cerita kemudahan dan stesen minyak. Lima belas mungkin yang paling manis: Ia adalah bahagian yang sama biskut penghadaman, marshmallow dan ceri glace, digabungkan dengan susu pekat dan kelapa kering. Anda memerlukan secawan teh untuk membasuhnya.
Dulse dan orang kuning: Anda mungkin tidak terfikir untuk menggandingkan rumpai laut ungu kering dengan gula-gula sarang lebah kuning rapuh, tetapi kedua-dua perisa itu telah seiring di Pameran Ould Lammas di bandar tepi laut Ballycastle, County Antrim, selama beratus-ratus tahun. Jika anda melawat pada hujung minggu terakhir bulan Ogos, anda boleh menggabungkannya dengan lawatan ke tapak UNESCO Giant’s Causeway.
Barmbrack: Roti bertatah sultana ini – lebih manis daripada roti biasa tetapi tidak semanis kek – dihidangkan kosong atau dibakar dan sering ditambah baik dengan sapuan mentega. Secara tradisinya ia dibakar pada Halloween, dengan hadiah seperti cincin atau syiling tersembunyi di dalam untuk pemakan.
Gulung fillet ayam: Bahan-bahannya mungkin tidak terdengar terutamanya Ireland, tetapi ini adalah item deli yang telah diambil oleh negara itu. Di kedai serbaneka di seluruh dunia, anda akan menemui baguette yang disediakan di tapak dengan ayam yang dilapisi tepung roti, salad, mayo dan perasa yang berlimpah. Sandwic pagi pilihan ialah a sarapan pagi gulung: Pelawak Pat Shortt (daripada “The Banshees of Inisherin”) malah mendapat hit No. 1 yang memuji kebaikannya.
Salad Ireland: Sebelum perkataan vinaigrette atau roket pernah kedengaran di pantai ini, salad terdiri daripada ham yang dihiris, salad, ubi bit jeruk, hirisan telur rebus dan tomato segar, dan mungkin beberapa daun bawang yang dicincang. Anda masih akan mendapati hidangan kaya protein ini dihidangkan di rumah luar bandar yang lebih tradisional.
Lasagne dan coleslaw: Orang Itali mungkin tidak suka apa yang orang Ireland – terutamanya di luar kota metropolitan utama – suka sajikan dengan hidangan pasta dan ragu mereka yang bertindan. Hidangan berkarbohidrat panas selalunya disertakan dengan sisi sejuk coleslaw berat mayo serta karbohidrat tambahan seperti kerepek dan roti bawang putih. Apa yang boleh kami katakan ialah: Jangan mengetuknya sehingga anda mencubanya.
Makan selepas tengah malam: Terdapat beberapa pilihan makanan lewat malam yang telah mencapai status legenda. A kerepek kari atau kerepek kuah ialah kentang goreng yang dipotong tebal yang disapu dalam sos kari berat MSG atau kuah daging. A beg rempah ratus ialah hidangan gabungan yang dijual dalam masakan Cina: Kentang goreng diiringi dengan garam dan cili ayam yang dicincang, lada merah dan hijau, bawang goreng, cili cincang dan pelbagai rempah ratus. Dan jika anda hanya mahukan burger lama yang enak, milik Supermac ialah rantaian makanan segera terbesar di negara ini. Jika anda tertanya-tanya tentang nama itu, ia berjaya memenangi dua tuntutan undang-undang tanda dagangan yang dibangkitkan oleh McDonald’s.
teh: Ireland adalah, dalam penggunaan per kapita, negara peminum teh terbesar di dunia selepas Turki. Dan seperti Tayto, pilihan brew mendapat puak (kami tidak masuk ke perdebatan tajam Tayto vs. King). Terdapat Barry’s Tea, bermula 1901, Lyon’s Tea, bermula 1904, dan di Utara terdapat Punjana, menjadi kuat sejak 1896. Apa sahaja yang anda lakukan, bancuh dengan kuat dan pastikan anda menyediakan biskut yang baik untuk pengunjung.
Mineral: Orang Ireland tidak begitu tercungap-cungap untuk minum arak seperti yang dikatakan stereotaip: Ireland bahkan tidak berada dalam 10 teratas global untuk kekerapan minum alkohol dan terdapat populasi yang cukup besar daripada penggiat sukan. Mineral ialah istilah pelik untuk soda yang mungkin anda masih dengar digunakan oleh orang yang lebih tua dan salah satu minuman ringan yang paling tersendiri ialah Kelab Rock Shandycampuran zingy oren dan lemon. Shloer ialah minuman perayaan pilihan di banyak rumah rendah alkohol: ia adalah jus berkilauan yang terdapat dalam perisa “putih” dan “merah” untuk rasa gaya wain yang canggih itu.
Guinness dan Baileys: Ini datang anjing besar. “Segelas kosong”, secara saintifik, rasanya lebih enak di halaman rumah dan mencuba segelas Guinness, atau beberapa stout Ireland yang lain, di salah satu daripada banyak pub terkenal di negara ini merupakan bahagian penting dalam lawatan mana-mana peminum bir. Kelayakan Baileys Ireland adalah lemah – minuman keras itu dicipta oleh seorang lelaki pemasaran Afrika Selatan di London pada tahun 1973 – tetapi lebih baik kami akan memaafkan segala-galanya. Golongan tegar meminumnya dengan brendi – minuman keras itu mengurangkan kemanisan, mencipta koktel yang superlatif.
wiski: Industri wiski Ireland sedang berkembang pesat, dengan lebih daripada 40 kilang penyulingan kini beroperasi di pulau itu. Jadi, beralihlah daripada buku laris Jameson dan cuba Teeling pendatang baru, Kilang Bush hebat Ireland Utara atau tawaran ultra premium daripada Midleton Very Rare dan Craft Irish Whisky. Bagi koktel, yang penting ialah Kopi Ireland, segelas kopi, wiski dan gula yang indah dengan lapisan krim, yang dicipta di Lapangan Terbang Shannon pada tahun 1942 untuk memukau penumpang transatlantik kelas tinggi dalam perjalanan ke Amerika Syarikat.
